11 novembre 2008
Banoffee de GÜ
Petit détour par le Monoprix pour aller chercher un des délices de chez GÜ.
J'avait déjà eu la chance de tester les petites douceurs au chocolat lors d'une visite chez ma marraine ( quand je vous dit qu'elle a des bonnes idées vous me croyer???)
La marques propose aussi des desserts aux fruits alors pour couper la poire en 2 ce sera une Banoffee : caramel bananes et chocolat bien sur.
Il s'agit de mousses superposées sur une couche croustillante de biscuits (inconnus au bataillon) qui régale les papilles!!
Je vous conseille de pousser la porte la prochaine fois que vous passerez devant un Monoprix et je vous garantit que vous ne serez pas déçues!
Cochonnailles
Je ne sais pas vraiment si le concept est répandu dans toute la France mais en Alsace nous avons l’occasion de participer une fois par an à des cochonnailles. Je dis participer mais je devrais plutôt dire se goinfrer ! Direction donc le Gustiberg, dans les Vosges alsaciennes.
Comme on le dit souvent tout est bon dans le cochon ! Le menu est donc très complet et on a le droit à presque tous les morceaux du cochon. Il ne s’agit pas de cuisine gastronomique, la présentation est familiale, conviviale. Mais après tout on est dans une auberge de montage pas dans un palace !
Les festivités commence gentiment par un potage aux légumes, ce n’est pas du cochon mais c’est histoire de préparer nos pauvres intestins !
Vient ensuite le « début » des cochonnailles proprement dites : assortiment de charcuterie et de pâtés maison. Il y avait 2 pâtés, un nature et un autre aux noisettes, une tranche de charcuterie fumée et un plat de Presskopf (fromage de tête) était proposer à part.
Nous continuons par une assiette de boudin noir et compote de pommes à la cannelle. Le boudin est servi ouvert et sens bon les oignons. On est aussi tout de suite attirer par l’odeur de cannelle qui s’échappe de la compote chaude.
Puis c’est au tour du plat de résistance de pointer le bout de son nez. Traditionnellement nous avons le droit à une choucroute, la notre est compléter de jarrets de porc laqués. Nous avons donc eu le droit à une saucisse de Montbéliard, une quenelle de foie, un morceau de lard et un jarret par personne. Le tout était servi avec des pommes de terre et du choux. Les jarrets étaient vraiment délicieux mais impossible d’obtenir le secret de leur sauce, secret défense à parement.
A partir de ce moment les estomacs sont plus que pleins, les quantités sont gargantuesques. Nous sommes (presque) tous à la limite de la saturation !
Vient encore le moment du dessert : tarte alsacienne aux quetsches ou tarte à la myrtille.
Le repas se termine doucement il est 16h30.Il faut penser à redescendre doucement vers la vallée. Une petite heure de marche pour nous faire digérer, parfait !
Nous arrivons aux voitures en même temps que la nuit tombe.
Merci à nos gentils organisateurs et à l’année prochaine.
P.S : compter 35€ par personne avec presque 5 verres de vin blanc et un apéritifs, tarif plutôt attrayant non ?
M le Macaron, Bordeaux
Petite photo pour vous donner une idée des macarons que l’ont peut trouver chez M le Macaron à Bordeaux.
Les prix sont abordables compter 20 € pour 16 macarons. Pour ce qui est des parfums ils sont assez originaux et je garde un bon souvenir des macarons à la noix de coco et ceux au citron qui sont parfumés à souhaits.
Il propose également des macarons salés, délicieux selon un avis masculin mais là ce n’est pas ma tasse de thé, je reste au sucré.
M le Macaron
38, rue des remparts 33000 Bordeaux
Horaires d’ouverture
Mardi - Jeudi : 11H00 - 19H00 Vendredi - Samedi : 11H00 - 19H30
désolée pour les photos mais après 10 h de voyage en train ils ont un peu souffert!
Macarons Baillardran, Bordeaux
Petit tour dans la boutique bordelaise pour gouter leurs cannelés OR, 2€10 la pièce ! Bon c’est vrai qu’ils sont bons mais le prix est peu être un peu exagérer !
J’en ai profité pour gouter quelques uns de leurs macarons, pas mauvais du tout il y a des parfums superbes et d’autres plus classiques. Avis aux amateurs.
Baillardran, Bordeaux : lien
Croustillants au camembert et au jambon, recette de l’atelier culinaire Demarle.
Je vous met ci-dessous une bonne idée de recette rapide des croustillants au camembert et au jambon. Nous avons réalisé cette recette lors de l’atelier culinaire Demarle et il faut dire que la recette est très rapidement faite et que le résultat est très sympathique.
Il est possible de réaliser la recette avec du camembert mais ma gentille conseillère nous a informer que cette recette est aussi parfaite avec du fromage de chèvre.
Je me suis donc empressée de refaire cette recette avec les deux fromages et j’ai ajouté une pointe de miel dans mes croustillants au chèvre, un délice !
Pour une dizaine de croutillants :
- 8 feuilles de bricks
- 1 petit camembert ou une petite buche de chèvre, détailler en petits cubes
- 4 tranches de jambon, couper en petits carrés
- 2 œufs
- 30 cl de crème
- 30 gr de beurre fondu
- sel, poivre
Séparer vos feuilles de bricks et les beurrer sur une face. Déposer la première feuille sur une assiette puis empiler les autres dessus, elles seront beurrées des deux cotés ainsi.
Une fois toutes les feuilles beurrées, les couper en 4.
Prendre ensuite 3 feuilles (des quarts donc) et les enfoncer dans un Flexipan Muffins. Vous obtenez alors un petit panier.
Déposer des dés de jambon et de fromage dans le panier et préparer votre flan : battre les œufs avec la crème et assaisonner.
Verser sur le jambon et le fromage et enfourner pour 20-25 min à 180° C.
Accompagner d’une salade.
Régalez-vous !
10 novembre 2008
Verrines jolies jolies
Moi je les trouve jolies, pas vous ?
Elles sont superbes et vite faites, que demander de plus ?
Un fond de boudoirs, un soupçon de confiture d’abricots, un crémeux au mascarpone, des dés de pèches et enfin le croustillant des amandes joliment torréfiées. Ca sonne bien, ça me plait alors en avant pour la recette :
Pour une douzaine de verrines, il vous faudra :
- ½ boite de pêches au sirop
- 1 boite de boudoirs
- 350 gr de mascarpone
- 2 CS de sucre semoule
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 100 gr d’amandes effilées torréfiées et refroidies
- environ 3 CS de confiture d’abricots
Détendre le mascarpone avec la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Déposer un boudoir dans le fond de vos verrines, ajouter une petite cuillère à café de confiture, une couche de crème au mascarpone et enfin des dés de pèches au sirop bien égouttés. Recommencer jusqu'à arriver en haut de vos verrines et terminer par une pincée d’amandes effilées.
Entreposer ensuite au frais jusqu'à la dégustation.
Ci-dessous une petite version amélioré et ludique des mousse chocolat noir/chocolat blanc. Les tubes en chocolat bi-color s’achètent dans les magasins allemands.
09 novembre 2008
Brisures de marrons glacés maison
J’ai eu envie de tenter l’aventure des marrons glacés, c’est une jolie attention au moment de Noël mais les tarifs me refroidissent à chaque fois que je passe dans les rayons. En plus de ça ils sont parfois introuvables ou en rupture de stock. J’ai donc eu envie de les faire moi-même et j’ai donc choisi la recette du très beau blog à mes nuits blanches. La recette est par ici.
La conception prend du temps certes mis le résultat est très satisfaisant. On aura également la fierté de crier haut et fort que ce sont des fait maison quand tout le monde les goutera à Noël.
J’ai suivit la recette du blog mais mes marrons ne devaient pas être des tops de chez top (les seuls du magasin quand même !) et je me suis donc retrouver avec des marrons entiers mais aussi pas mal de brisures. Les beaux seront pour Noël et les brisures pour la cuisine.
06 novembre 2008
Cupcakes épicés aux marrons glacés et au chocolat pour le concours des Cupcakes de Noël.
Voici un 2 ème événement de la blogosphère, le jeu proposé par le blog palais gourmand.
Il vous faudra proposer une recette sur le thème de Noel. Vous avez le choix, amuse bouche plat dessert tout est permis il suffit de laisser place à son imagination !
Pour plus d’informations c’est par là que ça se passe.
Cupcakes épicés aux marrons glacés et au chocolat:
Pour le cupcake :
- 3 CS de brisures de marrons glacés maison pour moi.
- 150gr de miel
- 200 gr farine
- 100gr de sucre roux
- 2 œufs
- 100 gr d’amandes en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 CS lait
- 50 gr de chocolat
- 2 c.c d’assortiment d’épices : cannelle, gingembre en poudre, badiane et tout ce qui vous fait envie.
Préparer votre pâte : et ajouter les brisures de marrons glacés. Verser dans des caissettes en papier ou dans des moules et enfourner pour 25 min à 180° C.
Glaçage à la cannelle :
- 6 cs de cannelle
- 150 g de sucre glace
- 6 cs de beurre
- 100 g de philadelphia
Le beurre doit être à température ambiante, et assez souple. Mélanger délicatement le beurre et la phila. Rajouter le sucre glace en pluie et mélanger. Rajouter ensuite la cannelle. Vous pouvez rajouter un petit peu d’extrait de vanille pour adoucir le glaçage. Mettre au frais bien 1h avant de dresser à la poche à douille sur les cupcakes.
Il vous faudra avoir la main légère avec la cannelle à un moment donné, soit dans le glaçage, soit dans la recette elle-même pour ne pas écœurer. A vous de choisir après ou vous réduire les quantités. Pour ma part j’ai opté pour un gout léger dans le cupcake pour me pas trop masquer le gout des marrons glacés mais une présence plus marquée dans le glaçage.
Désolée pour les photyos j'suis pas fière : (
Chocolat chaud à la cannelle et femme pain d’épice en habit de chocolat. Recettes pour le jeu de Coralie
Taille-moi les hanches à la hache
J'ai trop mangé de chocolat
Croque moi la peau, s'il-te-plaît
Croque moi les os, s'il le faut
C'est le temps des grandes métamorphoses
Au bout de mes tout petits seins
S'insinuent, pointues et dodues
Deux noisettes, crac! Tu les manges
C'est le temps des grandes métamorphoses
Au bout de mes lèvres entrouvertes
pousse un framboisier rouge argenté
Pourrais-tu m'embrasser pour me le couper...
Pétris-moi les hanches de baisers
Je deviens la femme chocolat
Laisse fondre mes hanches Nutella
Le sang qui coule en moi c'est du chocolat chaud...
Un jour je vais m'envoler
A travers le ciel à force de gonfler...
Et je baillerai des éclairs
Une comète plantée entre les dents
Mais sur terre, en attendant
Je me transformerai en la femme chocolat...
Taille-moi les hanches à la hache
J'ai trop mangé de chocolat…
Qui ne se souvient pas de ses paroles gourmandes entonnées si joliment par Olivia Ruiz…
Ses paroles seront aujourd’hui ma source d’inspiration pour le jeu concours de sur le thème de la musique et de la cuisine.
Plus d’informations par ici
Chocolat chaud à la cannelle et femme pain d’épice habillée de chocolat
Pour une grosse tasse de chocolat chaud à la cannelle :
- 25 cl de lait
- 50 gr de chocolat
- 1 soupçon de cannelle
Chauffer le lait avec le chocolat et cuire jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Verser dans la tasse et saupoudrer de cannelle.
Femme pain d’épices habillée de chocolat :
Pour la femme :
- 350gr farine
- 1 œuf
- 200 gr de miel
- 170 gr de sucre roux
- ½ sachet de levure chimique
- épices pour pain d’épices
- 2 noisettes pour les détails
- stylo dessert rouge
Préparer la pâte de pain d’épice :
Dans un plat mélanger ensemble les ingrédients et travailler la pâte pour obtenir une boule compacte.
Cuire environ 10 min à 180° C.
Une fois cuite et refroidie découper les bonhommes avec un emporte pièce.
Pour l’habit de chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 15 g de beurre
- 20 g de chocolat blanc pour les détails
Fondre le chocolat noir avec le beurre et napper la dame chocolat. Laisser refroidir.
Faire ensuite fondre le chocolat blanc et dessiner les détails des ses vêtements.
04 novembre 2008
Concours recette and song
Je dit concours mais ce n'est pas vraiment le cas, il s'agit juste de faire preuve d'orginalité gastro-musicale et de faire partager sa créativité.
Le principe me plait bien alors c'est parti!
A vos casseroles, chantez!
Pour plus d'infos c'est par ici.
