10 novembre 2008
Verrines jolies jolies
Moi je les trouve jolies, pas vous ?
Elles sont superbes et vite faites, que demander de plus ?
Un fond de boudoirs, un soupçon de confiture d’abricots, un crémeux au mascarpone, des dés de pèches et enfin le croustillant des amandes joliment torréfiées. Ca sonne bien, ça me plait alors en avant pour la recette :
Pour une douzaine de verrines, il vous faudra :
- ½ boite de pêches au sirop
- 1 boite de boudoirs
- 350 gr de mascarpone
- 2 CS de sucre semoule
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 100 gr d’amandes effilées torréfiées et refroidies
- environ 3 CS de confiture d’abricots
Détendre le mascarpone avec la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Déposer un boudoir dans le fond de vos verrines, ajouter une petite cuillère à café de confiture, une couche de crème au mascarpone et enfin des dés de pèches au sirop bien égouttés. Recommencer jusqu'à arriver en haut de vos verrines et terminer par une pincée d’amandes effilées.
Entreposer ensuite au frais jusqu'à la dégustation.
Ci-dessous une petite version amélioré et ludique des mousse chocolat noir/chocolat blanc. Les tubes en chocolat bi-color s’achètent dans les magasins allemands.
03 novembre 2008
Desserts divers
A l'occasion de l'anniversaire de LN, je me suis dit pourquoi ne pas tenter quelques chose de smpa, un gateau rigolo.
Comme elle a 2 petites souris, Tartine et Robin, je n'ai pas eu besoin de chercher bien loin.
Il s'agit d'un trianon que j'ai recouvert de pâte d'amande.J'avait colorer la pâte en jaune, et fait des trous comme pour un gruyère. Les 2 souris dessus sont également en pâte d'amande.
P.S: je viens de me rendre compte que je n'ai jamis publié d'article sur les trianon et pourtant j'en ai fait!! Je prend toujours la même recette magique elle est terriblement bonne et réussie à chaques fois.
Le deuxième dessert était une mousse de framboises aux biscuits roses.
(recette bientôt en ligne)
15 juin 2008
Plateau sucré
Les cuillères sont toutes simple à faire il suffit de taoster du pain d'épice et de disposer ensuites de cubes de pommes rôtis à la cannelle.Arichi simple et archi bon!
Pour les muffins au chocolat j'ai pris ma recette préférée ici :
http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/2006/05/01/1759620.html
La déco est faite avec des stylos de sucre colorés touver en allemagne.
Brochettes de fruits
Une idée assez sympa qui a étée appréciée.
Brochettes de fruits :
1 paquet de Mikado au chocolat au lait
2 Danette au chocolat
des fruits de saison
Piquer les fruits sur les Mikado et les tremper dans la Danette.
25 mai 2008
Desserts de la fête des mères
Pourquoi ne pas profiter des fruits de saison pour mes desserts de fête des mères ? Fraises et rubarbes sont au top de leurs forme j'ai donc décider de transformer les fraises en une jolie charlotte et de tailler ma rubarbe pour en faire une tarte.Mais comme je suis une grande fan de chocolat je me suis sentie comme attirée par ma tablette de chocolat restée en rab dans mon frigo.Je suis donc partie chez Mr Leclerc lui acheter une copine toute blanche (pour ceux qui n'aurait pas compris ma prose j'ai juste acheter une tablette de chocolat blanc ;-) )!Et une petite verrine de mousses UNE!!C'est parti pour le recettes:
Mini tarte à la rubarbe:
1 rouleau de pâte feuilletée toute prête, j'ai une préférence pour celle au beurre, le gout est bien meilleur!
4 belle poignées de rubarbe
1 yaourt nature
3 CS de lait
2 CS de crème
2 CS de sucre
2 oeufs
Préparer vos moules et piquer la pâte.Disposer votre rubarbe et napper du mélange liquide.Enfourner pour 30-35 min à 180°.C'est (déja) pret!
Verrine de mousses au chocolat:
200 gr de chocolat noir
4 oeufs
100 gr de beurre
2 CS d'eau chaude
1 CS de café lyophilisé
Fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Une fois le chocolat fondu ajouter les jaunes et remuer à chaque fois.Délayer le café dans l'eau chaude et l'ajouter au chocalat.Monter le 4 blancs en neige et les incorporer au chocolat.Faire prendre dans les verrines.
100 gr de chocolat blanc
200 gr de crème liquide
Fondre le chocolat au bain marie et monter la crème en chantilly ferme.incorporer la chantilly au chocolat et verser sur les verrines de mousse au chocolat légèrement prise.Entreposer au frigo au minimum 2 h.La couleur violette est simplement due à l'ajout de colorant violet en poudre, un petit peu de fantaisie....
Charlotte au fraises:
1 sachet de biscuits à la cuillère
200 gr de fromage blanc
1 yaourt nature
1 barquette de fraises
3 CS de sucre
Préparer vos fraises : laver les et les détailler en petits cubes.Mixer la moitié.Disposer vos biscuits dans vos verrines et ajouter un peu de coulis dans le fond.Mélanger le reste des fraises avec le fromage blanc, le yaourt et le sucre.Disposer sur le coulis et entreposer au frais pendant 2h.
Tarte à la rubarbe meringuée
Tarte flambée sucrée aux pommes
La encore une recette ultra rapide et délicieuse, en effet il ne faut pas plus de 1 min de préparation et le résultat est tout simplement génial.
Tarte flambée sucrée aux pommes :
1 pomme (Golden pour moi)
3 CS de fromage blanc
2 CS de sucre
1 pincée de cannelle
1 fond de tarte flambée, soit une galette de pâte à pain très fine.
Répartir le fromage blanc sucré sur le fond de pâte, disposer les pommes coupées à la mandoline assez fine et saupoudrer de cannelle.Enfourner pour 10-15 min à 180°.
Alors qui dit mieux?
05 janvier 2008
Buffet de desserts
Encore un buffet mais celui là uniquement composé de douceurs sucrées.Il y avait donc du tiramisu, tout le monde en raffole chez moi et la recette est archi simple et inratable, des coupes de salades de fruits exotiques arrosées de liqueur de fruits de la passion, des mousses de rose sur son lit de litchi, de verrines irish-choc et enfin de cuillères café-citron avec une émulsion de café (pour moi ce fut plutot une explosion de café, explications à venir plus bas).
Tiramisu : recette déja en ligne, un peu de courage....
Irish-choc: Fondre du chocolat (environ 150 gr) et l'étaler de manière à former des disques au diamètre de vos verrines, si elles sont assez petites vous pouvez mettre des morceux de disques.Chauffer 12 cl de lait.Mélanger 4 jaunes et 120 gr de sucre et faire tremper 4 feuilles de gélatines dans l'eau froide pour les faire ramollir.Une fois le lait chaud verser le mélange oeufs-sucre chauffer jusqu'a ce que la crême nappe la spatule en bois.Ajouter à ce moment là 10 cl de Whisky, la gélatine et 1CS d'extrait de café.Laisser refroidir.
Monter 70 cl de crême en chantilly et ajouter 2/3 à la crême au Whisky.
Monter vos verrines en alternant une couche de crême au Whisky et des disques de chocolat.Terminer par une couche de crême chantilly.
Mousse de rose sur son lit de litchi:Faites ramollir 3 feuilles de gélatine.Porter 100 gr de sucre, 150 gr de sirop de litchi (celui dans les litchi au sirop) et 250 gr d'eau à ébullition et incorporer la gélatine et faire prendre dans vos verrines.Réservez au frais jusqu'a ce que la gelée soit prise.
Mélanger 250 gr de sucre avec 6 jaunes et blanchir bien le mélange.Porter 500 gr de lait à ébullition et le verser sur les jaunes d'oeufs.Recuire jusqu'a ce que la crême nappe la spatule en bois.Laisser refroidir puis incorporez 700 grde crême montée en chantilly.Ajouter quelques gouttes d'extrait de rose et 2-3 goutte de colorant rouge.Dresser sur la gelée au litchi.
Cuillères café-citron, émulsion explosion au café: Confectionner de la gelée au café et au citron en incorporant le zeste d'un citron vert à 500gr d'expresso chaud.Ajouter 100 gr de sucre et 5 feuilles de gélatines préalablement ramollies.faire prendre au frais.
Faire infuser 50 gr de grains de café grossièrement écrasés dans 250 gr de crême fleurette.Passer au chinois et mettre dans le siphon.Entreposer au frais.
Au moment de servir déposer des petits cubes de gelée au fond des cuillères et une noisette de chantiily de café.C'est à ce moment précis que mon émulsion de café se transforme en une explosion qui a repeint une partie de ma cuisine!En effet mon manque d'utilisation du siphon à refait surface et ce qui aurait dut être une chantilly toute jolie dressée avec le siphon s'est retrouver être une explosion extraterrestre sur une cuillère.Bref faut que je m'y mette faut que je m'y mette!!
Assiettes desserts
Envie de faire une assiette, envie de chocolat, envie d'utiliser mes cassolettes acheter à Paris, envie de me débarasser de la crême de marrons qui encombre mon frigo depuis 2 semaines, envie de quelques chose de sympa tout simplement.
Pour satisfaire mes envies soudaines je me met en cuisine et c'est parti : brownies chocolat-marrons pour soulager mon envie de chocolat et mon frigo, des crêmes au Bailey's pour envie montrer mes jolies cassolettes parisiennes et un bonbon de caramel au beurre salé pour le coté sympa.
Pour le bonbon au caramel au beurre salé:
Fondre du sucre et faire un caramel sec (sans eau) quand il a une jolie couleur dorée aujouter y une bonne noix de beurre et un pincée de fleur de sel.Attention à utiliser tout de suite ça durcit archi vite!!!
Pour la crême de Bailey's:
Chauffer 20cl de lait avec 20 cl de Bailey's, porter à ébullition et rbaisser le feu.Battez 4 jaunes avec 60 gr de sucre et verser le mélanger sur le lait-Bailey's chauffer légèrement jusqu'a ce que la crême épaisisse un peu et mettre dans les coupelles (pour moi mes cassolettes parisienneeeeeessss!!!)Cuire 15 min au bain-marie dans une four à 180°C
Pour les brownies chocolat-marrons:
Fondre 100 gr de chocolat avec 80 gr de beurre, battre 4 oeufs avec 90 gr de sucre et ajouter 150 gr de crème de marrons.Verser ensuite le chocolat, 50 gr de noix concassées et 90 gr de farine.Cuire 20 min à 180°C.
02 décembre 2007
Mille feuilles aux marrons archi rapide
Tout est dit dans le titre.Cette recette est en plus super rapide et super bonne idéal pour un soir où on a pas envie de trainer des heures dans sa cuisine........
Mille feuilles aux marrons:
1 rouleau de pâte feuilletée
2 pots de crème de marrons à la vanille
du sucre glace
Détailler la pâte en cercle et les déposer sur une plaque saupoudrez de sucre glace recouvrir encore de sucre glace placer une plat lourd dessus afin que les cercles ne grimpe pas trop, enfourner 10 min à 180°.Les cercles doivent avoir une jolie couleur dorée.Ensuite il ne reste plus qu'a dresser les assiettes, alterner un cercle de pâte avec une couche de crême de marrons terminer avec du sucre glace.En voilaaaaaaaaaaaaaaaaaaa alors qui dit mieux?
12 octobre 2007
Cupcakes toblerone
Depuis que j'ai decouvert ses petites choses je vais vous avouez que ca trotte dans ma tete!Alors Marie en visite l'apres midi et un repas entre amis le soir voila 2 excuses suffisantes pour sauter sur l'ocassion.
Cuire des muffins tout chocolat et les truffés en plus d'un gros triangle de toblerone (ou bien une autre friandise chocolatée moi je voulais du daim mais pas moyen d'en trouver ce jour là)La recette des muffins est ici ->http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/2006/05/01/1759620.html
Les recouvrir ensuite de mousse au chocolat bien compacte quand meme et décorer selon vos goût (moi ce sera noix de coco)
Et voila les cupcakes les plus rapides du monde!!
