21 septembre 2007
Soirée vin nouveau
Ca y est on est en plein de dedans c'est les vendanges!!!On a vraiment pas à se plaindre ici en Alsace pour ce qui est des vignes et du bon vin, je dirai meme qu'on est assez doués dans ce qu'on fait!!Aller j'arrete de faire ma chauvine (pas sure que ca existe mais on a compris).Tout ça pour vous parler d'une soirée qu'on fait assez souvent en cette période chez nous (je crois plus dans le haut rhin que dans le bas rhin) je veux parler de la soirée vin nouveau!!
C'est un principe très simple en voici la recette:
1 bonne poignée de voisins (compter au moins 6 voisins pour une bonne soirée)
quelques bouteilles de vin bourru, ici appellé Neier Siasser (traduction littérale : vin nouveau)
du raisin blanc et rouge
des noix directement récoltées de l'arbre
du lard paysan (bcp de laaaaaarrddd)
du pain paysan
on peut y rajouter du fromage et des magrets (comme il m'en restait....)
Et après c'est à la bonne frankette!!!
P.S: le vin nouveau est du jus de raisin qui fermente encore en bouteille son degrès alcoolique n'est pas noté car il évolue de jours en jours.C'est pétillant et se boit très frais.Il n'a également pas de bouchon (et oui rapeller vous ca fermente!!!) donc attention quand vous aller faire vos courses!!!
Magret maison
Alors voila une recette que j'aime beaucoup et qui ne demande que de la patience (je sais c'est dur desfois mais croyer moi ca vaut le coup)
Magret seché maison:
1 beau magret de canard
1 1/2 CC de poivre mélangés
1 CC de gingembre en poudre
du gros sel
Prenez un récipent de la taille de votre magret et en recouvrir le fond d'une couche de gros sel (pas obligatoirement 1 kg non plus mais de quoi faire un joli lit a votre canard).
Déposer ensuite le magret et le recouvrir de sel.
Le laisser dormir dans son lit de sel pendant 24h au frigidaire sans fermer votre récipient (très important de le laisser ouvert!!)
Le lendemain ôter le sel et rincer votre magret.
Le redeposer dans son récipient et le frotter avec le poivre et le gingembre.
Remettre au frigo pour 3 semains en laissant toujours le récipient ouvert.
La cuisine de l'étudiante
Etudiante (et oui déja 2 ans) mais pas prête à se laisser mourir de faim et encore moins prête a manger n'importe quoi.
Voila donc une recette sympa que ma marraine m'a faite découvrir et très en accord avec mon envie du moment : manger du vert!!!
Ne me demander pas pourquoi cette envie soudaine il me faut de la verdure.
Crême de fèves,oeuf mollet et croutons au beurre,pour 3 belles assiettes:
400 gr de fèves (j'ai pris un sachet de fèves chez Picard, juste la bonne dose et en plus elle sont épluchées que demander de mieux??!!)
3 oeufs
3 tranches de pain de mie
75 cl de bouillon de volaille
8 cl de crême liquide
Cuire les fèves 5 min dans le bouillon porter à ébullition.
Mixer avec les 3/4 du bouillon et la crème.Rajouter du bouillon si elle vous semble trop épaisse mais n'oublier pas que c'est une crême.Réserver au chaud.
Cuire vos oeufs mollet et griller vos croutons dans le beurre.
Déposer 1 oeuf et des croûtons dans chaques assiettes.Napper de la crème de fèves.
La cuisine de l'étudiante
Dans la cuisine de l'étudiante je demande ..... le dessert!
Archi simple et directement inspirée de chez Claudine .... la tarte aux pommes vite fait bien fait
Tarte aux pommes vite fait bien fait:
1 rouleau de pâte brisée
5 belles pommes
1 petit pot de compote
20 gr de beurre
3 CS de sucre
Dérouler la pâte et la laisser dans sur son papier sulfurisé.
Recouvrir avec de la compote et de pommes préalablement épluchées et rapées à la mandoline.
Parsemer de dés de beurre et du sucre.
Enfourner 40 min à 180° (ça c'est pour mon four, après c'est à vous de voir chez vous)
