Sauce au surimi

Pour changer un peu voila une sauce plus originale que la traditionnelle sauce bolognaise.

Ingrédients: (pour 4 personnes)
3 échalotes
une vingtaine de surimi
1 boite de pulpe de tomate
30 cl d'eau
6 cl de cognac
3 C.S de crème épaisse

Emincer finement les échalotes,les faire revenir avec 1 C.S d'huile.Ajouter les surimi coupé en morceaux,la pulpe de tomate et l'eau.Salez,poivrez.Ajouter le cognac et flambez tout de suite.Au moment de servir ajoutez la crème.